Котлетки из говядины с соусом «Охотничий»
Изюминка этих котлет – французский соус «Охотничий». Он готовиться из простых доступных продуктов и служит отличным дополнением к мясу.
Простые рецепты
Автор рецепта
214
Сложность Средняя
Ингредиенты
- говяжий фарш450–500 г
- шампиньоны100 г
- лук-шалот1 шт.
- яйца1 шт.
- вино белое½ стакана
- лук репчатый1 головка
- масло оливковое2–3 ст.л.
- оливки2,5 ст.л.
- горчица2 ст.л.
- грецкие орехи1,5 ст.л.
- мука кукурузная1-2 ч.л.
- чеснок2–3 зубчика
- сухари панировочные
- специи
- зелень
Кухня: Домашняя кухня
Приготовление:
- Говяжий фарш размять руками. Лук очистить и мелко нарубить ножом. Орехи измельчить, оливки мелко нарезать. Яйцо взбить. Смешать фарш с рубленым луком, орехами, оливками, яйцом и частью томат-пасты.
- Добавить горчицу, специи и пряности. Из готового фарша сформировать котлеты небольшого размера. Обвалять котлеты в панировочных сухарях и обжарить в масле. Котлеты должны жариться до зарумянивания, а не до готовности.
- Приготовить соус «Охотничий». В том же масле, в котором жарились котлеты, обжарить и грибы с чесноком и небольшим количеством лука-шалот. Добавить к грибам оставшуюся томат-пасту. Через пару минут осторожно влить в сковороду вино, добавить соль и перец. Тушить на слабом огне.
- Смешать кукурузную муку с малым количеством воды. Добавить измельченную петрушку. Эту смесь выложить в соус и перемешать. Котлеты выложить в сковороду с соусом и прокипятить пару минут. Котлетки из говядины с соусом «Охотничий» готовы.
Фотоотчеты
Похожие рецепты
