Красный украинский борщ с фасолью без мяса

Приготовление:

• Фасоль промыть под проточной водой.
• Затем залить новой порцией воды и оставить на четыре часа для набухания. Жидкость слить.
• Залить свежей водой, поставить на огонь, варить в течение часа.
• Морковь натереть или нарезать соломкой.
• Репчатый лук мелко нарезать.
• Нашинковать белокочанную капусту.
• Нарезать кубиками картофель.
• В сваренную фасоль выложить капусту и картофель.
• Прогревать все вместе в течение десяти минут.
• Прогреть на сковороде растительное масло, обжарить репчатый лук и морковь.
• Добавить томатную пасту, немного бульона, проварить несколько минут, затем переложить в борщ.
• Очистить и натереть свеклу, потушить с маслом в течение пяти минут, переложить в суп.
• Добавить немного сахарного песка и лавровый лист, готовить на среднем огне под крышкой, время – пятнадцать минут.
• При подаче всыпать в борщ рубленую зелень.