Квашеная капуста с тыквой и мятой

Приготовление:

• Разрезать тыкву, удалить семена, порезать крупными ломтями.
• Посыпать сахаром, дать появиться соку.
• Капусту нашинковать тонкими полосочками, присолить, перетереть с усилием руками.
• Измельчить зелень, высыпать в капусту, перемешать.
• Добавить мяту и эстрагон.
• В подходящую по размеру емкость уложить капусту, на нее – ломтики тыквы, накрыть тканью, поставить гнет.
• Оставить капусту квашеную с тыквой и мятой на несколько дней бродить при комнатной температуре (каждый день прокалывать спицей).
• Попробовать, если готова, то поместить на хранение в прохладное место.