Лазанья с белым вином и соусом бешамель

Пошаговое приготовление:

• 
  Мелко нарезать репчатый лук, натереть очищенную морковь.
• Разогреть на сковороде смесь оливкового и сливочного масла.
• Сперва обжарить лук до прозрачного состояния, затем добавить морковь и измельченный корень сельдерея, все вместе прогреть в течение нескольких минут.
• Выложить мясной фарш, перемешать, размять комочки ложкой.
• Соль и молотый перец – по вкусу, добавить тертый или нарезанный чеснок.
• Когда мясо изменит цвет – влить сухое белое вино.
• Прогревать пять минут, алкоголь должен выпариться.
• Добавить консервированные в собственном соку помидоры или домашнюю пассату, молоко, нарезанную зелень базилика.
• Накрыть смесь крышкой, тушить на тихом огне, помешивать.
• Время приготовления – полчаса или немного дольше.
• Соль – по вкусу.
• Должна получиться полужидкая масса.
• Приготовить соус «Бешамель».
• 
  Положить в сотейник сливочное масло, растапливать до тех пор, пока жир не начнет булькать.
• Снять с плиты, просеять в масло муку небольшими порциями, следить за тем, чтобы не образовывались комочки.
• Влить молоко, тоже несколькими порциями, каждый раз хорошо перемешивать.
• Снова поставить массу на плиту, на тихий огонь. Прогревать соус до тех пор, пока он не загустеет, помешивать.
• Смесь должна закипеть. Снять её с огня, посолить, всыпать немного молотого мускатного ореха, тертый сыр «Пармезан» (40 г), перемешать.
• 
  Форму для запекания смазать оливковым маслом, на дно налить немного рагу, сверху – листы готовой пасты.
• Еще один слой рагу, соус «Бешамель», рагу, разровнять.
• Посыпать пирог частью тертого сыра «Пармезан». Слои повторять в указанном порядке до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты.
• Форму накрыть фольгой или крышкой, поставить в заранее разогретый духовой шкаф, печь в течение получаса, температура приготовления – 180 градусов.