Лимонное печенье «Macarons»

Приготовление:

• Миндаль залить кипятком, затем очистить его от кожуры, обсушить и измельчить любым удобным способом в мелкую пудру, которую потом смешать с сахарной пудрой.
• Полученную смесь просеять через мелкое ситечко 2 раза.
• Белки, отделенные от желтков, взбить со щепоткой сахара, а когда они начнут подниматься, постепенно ввести сахар (по одной чайной ложке), продолжать взбивать до густой пены.
• Далее необходимо добавить желтый пищевой краситель, 1/3 часть миндально-сахарной пудры, все аккуратно перемешать с помощью лопатки.
• В белковую массу всыпать оставшуюся часть пудры, продолжать аккуратно помешивать до получения однородной массы (масса не должна получиться слишком жидкой).
• Готовым тестом заполнить кондитерский мешок, диаметр которого 8 мм, и с его помощью выдавить на застеленный пекарской бумагой противень макаруны, расстояние между которыми должно быть 5 см.
• Для того чтобы из макарун вышел весь воздух, каждую нужно прихлопнуть намоченным пальцем, дать подсохнуть в течение получаса.
• После отведенного времени отправить противень на 13 минут в разогретую до 150 градусов духовку, затем приоткрыть дверцу духовки, а через минут открыть духовку полностью, дать остыть макарунам.
• При помощи миксера взбить сахарную пудру со сливочным масло, постепенно добавить лимонный сок, получившийся крем выложить на одну половину печенья и сверху накрыть второй.
• Перед подачей следует лимонное печенье «Macarons» поставить на 24 часа в холодильник.