Мини-чизкейки с крекером и клубникой

Приготовление:

• Включить на разогрев до 190 градусов духовку, подготовить формы для маффинов. Измельчить блендером крекеры с сахаром, добавить мягкое сливочное масло, чуть присолить, перемешать до состояния мелкой крошки.
• Разложить смесь по формочкам, хорошо прижать ко дну и краям. Запечь примерно 10 минут до появления приятного запаха и золотистого колера, дать остыть в формочках.
• Взбить миксером сливочный сыр, сахарную пудру, клубничное варенье и ванильный экстракт до однородного состояния. Взбить в другой емкости сливки до кремообразного состояния (примерно пару минут).
• Добавить к сырной смеси частями взбитые сливки и крупные кусочки клубники, аккуратно перемешать.
• Разложить смесь по охлажденным корзиночкам и отправить на час в холодильник, а лучше на всю ночь. Перед подачей к столу мини-чизкейки с крекером и клубникой оформить разрезанными ягодами клубники.