Мясной рулет с бренди и клюквой

Приготовление:

• В теплой воде промыть клюкву, влить бренди и дать настояться в течение 30 минут.
• На разделочной доске расположить мясо, не доходя до низа 5 мм сделать вдоль волокон надрез посередине.
• Мясо раздвинуть руками, внутри пласта сделать поперек глубокие надрезы слева и справа, до каждого края не доходя по 5 мм.
• Как книгу раскрыть мясо, если есть утолщенные места – надрезать их, накрыть мясо пищевой пленкой, молотком отбивать до тех пор, пока толщина слоя не станет 1,5-2 см.
• Мясо натереть перцем, солью, посыпать тимьяном.
• В грубое пюре измельчить при помощи блендера вымоченную клюкву, тонким слоем выложить ее на подготовленное мясо.
• Свернуть все в рулет, кулинарной нитью обвязать, посолить и поперчить, спрыснуть маслом оливковым.
• В заранее разогретой до 180 градусов духовке запечь мясной рулет с бренди и клюквой в районе 50-60 минут, время от времени поливая рулет выделяющимся соком.
• Подавать готовое блюдо можно как горячим, так и холодным.