Нежные шоколадные пирожные с ванильным кремом

Приготовление:

• Сделать сухую смесь из просеянной муки, разрыхлителя и какао – порошка. Добавить в нее щепотку соли. Масло размягчить, добавить в него сахар и взбивать миксером на средних оборотах.
• Продолжая взбивать масло вбить постепенно яйца. Чередуя добавлять молоко и сухую смесь из муки и какао. Противень застелить пергаментной бумагой и хорошо промаслить сливочным маслом.
• Жидкое тесто выложить небольшими порциями в форме круглых блинчиков на небольшом расстоянии друг от друга. Поставить в духовку и выпекать 10 – 15 минут. За это время лепешки поднимутся и немного зарумянятся.
• Приготовление крема: белки соединить с сахарной пудрой, добавить ванилин и соль. При постоянном помешивании нагреваем смесь на водяной бане до 43 градусов, за непродолжительное время сахар должен раствориться.
• Взбиваем белки миксером до увеличения массы втрое. Белковая пена должна быть плотной и не растекаться. При взбивании белков, понемногу добавляем размягченное сливочное масло, которое придает крему плотную и гладкую структуру.
• На половину коржиков нанести яично-масляный крем и прикрыть вторыми половинками слегка придавливая, чтобы крем распространился на края. Нежные шоколадные пирожные с ванильным кремом готовы.