Нежный овощной крем-суп с кабачками

Приготовление:

• Репчатый лук и морковь очистить и разрезать пополам.
• Сладкий болгарский перец вымыть, удалить семена, плоды также разрезать пополам.
• Влить воду в кастрюлю, поставить на огонь, добавить зелень, черный перец, соль, лавровый лист. Довести до кипения, варить 20 минут.
• Кабачки вымыть, почистить и нарезать колечками, картофель – кубиками. Треть кабачков отложить отдельно.
• Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на масле, всыпать рубленый чеснок.
• Добавить часть кабачков, тушить семь минут.
• Положить картофель, тушить четыре минуты.
• Обжарку пересыпать в бульон, варить двадцать минут, овощи должны стать мягкими.
• Отложенные вначале кабачки посолить, поперчить, посыпать другими специями. Жарить на масле до румяной корочки.
• Суп взбить при помощи блендера, вернуть в кастрюлю, прогреть и снять с огня.
• Готовый суп разлить в тарелки, в каждую положить по обжаренному кабачку и листочку петрушки.