ГлавнаяРецептыВыпечкаНежный шоколадный флан

Нежный шоколадный флан

Все волшебство этого десерта происходит во время выпечки. Первым выливается в форму тесто для кекса, а потом на него флан (жидкая часть), а во время выпечки они местами меняются. Флан пропитывает тесто, оно получается очень нежным и воздушным. Примечание: десерт необходимо делать как минимум за день до подачи, так как ему необходимо настояться (минимум 8 часов в холодильнике).

Простые рецепты

Автор рецепта

551

Сложность Средняя

Ингредиенты

для карамельного соуса:

сливки 30%

200 мл
сахар

120 г

для кекса:

соус карамельный

155 г
шоколад черный горький

114 г
масло сливочное

85 г
мука

60 г
какао

46 г
яйца

2 шт.
кефир

1/2 стакана
корица молотая

2 ч.л.
ванилин

1 ч.л.
сода

1/2 ч.л.
соль

1/4 ч.л.

для флана:

молоко сгущенное

800 г
сыр сливочный

170 г
яйца

6 шт.
яичный желток

4 шт.
молоко

2,5 стакана
ванилин

1 ч.л.

Таблица мер и весов

Кухня: Испанская кухня

Праздничное меню

Сырно-крабовый салат шариками «Рафаэлло»

Тарталетки с грибами, сыром и чесноком

Торт «Птичье молоко» с взбитыми сливками

Классический «Кобб-салат»

Приготовление:

Нагреть духовку (175 градусов). Смазать маслом форму (объемом 3 литра). Карамельный соус: в сковороду с толстым дном насыпать сахар и встряхнуть, чтобы сахар распределился по всему дну равномерно (лучше использовать широкую, чтобы сахар на ней лежал не толстым слоем).
Поставить на небольшой огонь и подождать, пока сахар не расплавится и не станет темно-коричневого оттенка (5-6 минут). Сахар не перемешивать, пока он не карамелизуется. Когда сахар полностью растает, добавить к нему 1/3 сливок, тщательно перемешать. Затем добавить оставшиеся сливки и варить 2-3 минуты.
Карамель будет жидкой (она загустеет, когда остынет). Снять с огня и равномерно распределить по дну подготовленной формы. Смешать сухие ингредиенты для кекса (корицу, соль, какао, соду и муку). Растопить масло и шоколад. Добавить к нему сахар, кефир, яйца, ваниль и взбить.

Затем добавить мучную смесь и снова перемешать. Получившееся тесто перелить в форму на карамель. Все ингредиенты для флана взбить миксером, аккуратно его вылить на тесто. Форму поставить в большую форму или противень с высокими бортами.
Налить в большую форму горячую воду, до середины формы с десертом. Печь в духовке в течение 80-90 минут. Воткнутая зубочистка должна выходить из готового кекса только с несколькими влажными крошками. Аккуратно вынуть десерт из духовки и охладить в форме.
Затем отправить в холодильник (на ночь). Для того, чтобы остывший пирог вынуть из формы, необходимо наполнить большую емкость водой (горячей) и опустить в нее нижнюю часть формы. Карамель немного растает. Потом перевернуть форму на плоское блюдо. Нежный шоколадный флан подать к столу.