Открытый пирог с рисово-рыбной начинкой

Приготовление:

• Сделать начинку для пирога: порезать рыбу на большие кубики, пожарить до полуготовности.
• Порезать лук, положить к рыбе, обжаривать 5 минут, убрать с плиты.
• Отварить рис до полуготовности, положить к луку и рыбе, размешать, посыпать перцем, солью.
• Постелить на противень пергамент, намазать сливочным маслом.
• Раскатать тесто, положить на противень, сделать бортики.
• Сделать проколы вилкой, отставить на 20 минут.
• Выложить на тесто начинку, краешки намазать желтком.
• Полить начинку кипяченой водой, чтобы рис впитал жидкость и не был сухим.
• Отправить на 45 минут в духовку, соблюдать температуру 180 градусов.
• Вынуть пирог, сделать в начинке отверстия. В каждую вбить яйца.
• Поставить открытый пирог с рисово-рыбной начинкой в духовку на 10 минут.