Овощная а-ля паэлья

Пошаговое приготовление:

• Репчатый лук, чеснок и перец чили накрошить.
• Залить шафран небольшим количеством кипятка, дать постоять.
• Сладкий болгарский перец очистить и нарезать кубиками среднего размера, кабачки цуккини и патиссоны – средними кусочками произвольной формы.
• 
  Разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить перец чили, лук и чеснок.
• Переложить пряную массу в глубокую посуду, поставить на средний огонь, прогреть, затем всыпать остальные овощи.
• Массу перемешать, готовить пять минут.
• 
  Всыпать в сковороду рис, перемешать, прогревать еще две-три минуты, зерно должно впитать аромат овощей.
• 
  Обычные томаты и помидоры черри нарезать, добавить в сковороду, влить настой шафрана.
• 
  Перемешать и прогревать три-четыре минуты.
• 
  Влить воду, она должна покрыть рис на полсантиметра. Далее блюдо не перемешивать.
• Довести массу до кипения, огонь уменьшить, накрыть блюдо крышкой. Тушить 10 – 12 минут, две трети жидкости должны впитаться в рис.
• 
  Добавить зеленый горошек, накрыть крышкой, огонь выключить, оставить блюдо на 15 минут. При подаче посыпать кушанье измельченной зеленью.