Овощной суп с сырными шариками-клецками

Пошаговое приготовление:

• 
  Сделать клецки. Мелко натереть сыр, вбить яйцо, положить мягкое сливочное масло. Посыпать перцем, солью, размешать до однородности.
• 
  Подсыпать муку, добавить измельченную зелень, сделать тесто. Отправить в холод на 30 минут – тесто станет тверже, так как масло охладится. Можно оставить тесто в холодильнике на 2 часа.
• 
  Достать тесто, сформировать шарики-клецки по 15-20 миллиметров в диаметре. После варки они увеличатся.
• Налить в кастрюлю 1,5-1,8 литров воды. Поставить на огонь.
• 
  Почистить картофель, порезать на кубики, положить в кипящую воду.
• 
  В это время приготовить заправку для супа: нагреть растительное масло, пассеровать 7-8 минут тертую морковь, измельченный лук и сельдерей. Положить порезанный сладкий перец, готовить 5 минут.
• 
  Когда картофель будет практически готов, положить заправку.
• Не спеша, положить клецки.
• Когда всплывут, накрыть крышкой и готовить 5-7 минут на тихом огне.
• Можно подавать овощной суп с сырными шариками-клецками.