Пирог «Лотарингия» с беконом

8 января 2017

Знаменитый, классический киш – пирог с заварным кремом и различными наполнителями. Рецепт очень популярен среди жителей восточных областей Франции. «Лотарингию» можно взять с собой на пикник, это замечательное блюдо к обеду или второму завтраку.

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

мука

1 стакан
вода (холодная)

1/3 стакана
соль

1/4 ч.л.

для начинки:

бекон

8 ломтиков
яйца

4 шт.
сливки взбитые

2 стакана
сыр твердый

1 стакан
лук репчатый

1/3 стакана
перец черный молотый

1/4 ч.л.
соль

1/4 ч.л.
перец красный молотый

1/8 ч.л.

Яйца Бекон Взбитые сливки Твердые сыры

Приготовление:

Перемешать в емкости пшеничную муку с солью, постепенно влить кипяченую воду, перемешать. Готовое тесто скатать в «колобок», завернуть в пищевую пленку или полиэтилен, положить в холодильник на 45 минут.
Охлажденное тесто раскатать в лепешку толщиной в один сантиметр. Выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания. Краям теста придать волнистую форму. Печь пи 220 градусах в течение 10 – 15 минут.
Температуру уменьшить до 165 градусов. Выложить тонкие ломтики бекона, тертый твердый сыр, мелко нарезанный репчатый лук. Взбить в миске яйца, перемешать с отдельно взбитыми сливками, массу вылить на начинку. Соль, молотый черный и красный, каенский, перец – по вкусу.
Печь пирог «Лотарингия» с беконом в течение 45 – 50 минут. Проверить готовность с помощью ножа, он должен остаться сухим. Перед подачей дать постоять в течение 10 минут. Посыпать рубленой зеленой петрушкой.