Пирог «Ноктюрн» с цитрусом

Приготовление:

• Размять 150 г творога, добавить в него сахар, яйцо, растительное масло и взбить миксером на средних оборотах. Понемногу подсыпая муку, смешанную с разрыхлителем, замесить эластичное тесто. Раскатать тесто в пласт, высотой в 1,5-2 см и выложить его в круглую форму для запекания с высокими бортами.
• На время приготовления начинки, форму с тестом поставить в холодильник. Для приготовления начинки отделить белки и взбив их в пышную пену, с каплей лимонного сока, положить на время в холодильник. Размягченное масло взбить с оставшимися желтками и сахаром. Снять с лимона цедру, выдавить сок из 1/2 лимона.
• Добавить в масляный крем творог, сок лимона, цедру и перемешать. Всыпать немного разрыхлителя, добавить сметану и взбить миксером. Очистить мандарины от кожуры, разделить на дольки и дать немного подсохнуть. Когда прозрачная оболочка долек станет ломкой, очистить мякоть от пленок и разрезать каждую на две части.
• Добавить мякоть мандаринов в творожную начинку и аккуратно вымесить. Осторожно подмешать пену из белков. Переложить начинку поверх охлажденного теста и выпекать в разогретой духовке до золотистой корочки. Пирог «Ноктюрн» с цитрусом лучше подавать к чаю охлажденным.