Пирог с цыпленком и шампиньонами

Приготовление:

• В теплую воду добавить сухие дрожжи и сахарный песок, оставить на 15 минут.
• Филе курицы отварить в течение 20 минут с солью и перцем.
• В опару добавить яичный желток, сметану, размягченное сливочное масло и соль, перемешать.
• Постепенно, порциями, всыпать пшеничную муку. Замесить тесто, оно должно быть однородным, мягким и эластичным, легко тянуться.
• Скатать в шар, накрыть тканью, поставить в тепло на час.
• Отваренное куриное мясо нарезать мелкими кубиками.
• Свежие грибы вымыть, очистить, нарезать дольками.
• Можно использовать консервированный продукт, в этом случае нужно слить маринад.
• Измельчить зелень петрушки.
• Для приготовления соуса растопить в глубокой сковороде сливочное масло, всыпать муку и перемешать, комочки разбить.
• Влить куриный бульон и молоко, еще раз перемешать, прогревать в течение двух минут до загустения.
• Добавить курицу, грибы и зелень, посолить, поперчить.
• Кроме петрушки можно добавить орегано и базилик.
• Поднявшееся тесто разделить на две части: большую и меньшую. Большую часть раскатать на присыпанной мукой поверхности, выложить в форму, смазанную маслом и также присыпанную мукой. Края растянуть, сформовать бортики.
• Выложить начинку, утрамбовать.
• Меньшую часть теста раскатать в лепешку, положить сверху, скрепить края.
• В центре сделать дырочки для выхода пара. Поверхность смазать молоком или желтком.
• Печь в заранее разогретой духовке, время – от 30 до 40 минут, температура – 180 градусов.