Пирожное «Орешек» с кремом

Приготовление:

• Из муки, соли, масла, яиц и воды приготовить тесто, которое затем поместить в кондитерский мешок с диаметром отверстия 2 см и отсадить на застеленный бумагой для выпечки противень 30 шариков.
• В течение 10 минут выпекать в духовке шарики при температуре 220 градусов, потом уменьшить до 180 градусов и выпекать еще 25 минут, готовые шарики остудить.
• Для крема и посыпки на сковороде поджарить, а затем измельчить орехи.
• Желтки смешать с водой, процедить, переложить в кастрюльку, добавить к ним сгущенное молоко и на медленном огне варить все, пока масса не загустеет (как заварной крем), после чего массу остудить.
• До белого цвета взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, затем небольшими порциями добавить в сваренную массу.
• В яично-масляную смесь влить коньяк, всыпать подготовленные орехи, тщательно взбить.
• При помощи корнетика начинить готовым кремом через дырку каждый шарик, дать им остыть.
• Помаду разогреть, добавить воду или ореховый ликер.
• Каждое пирожное «Орешек» с ккремом, насадив на вилку, обмакнуть в помадку и сразу же посыпать орехами.