Плов из утиных ножек

Приготовление:

• С ног птицы удалить жир, прогревать его до шкварок в казане.
• Добавить оливковое масло, шкварки удалить.
• В хорошо прогретой смеси обжарить нашинкованную морковь, нарезанный полукольцами репчатый лук, мясо с костей.
• При готовности овощей в казан добавить зиру и барбарис, головку чеснока, воду. Соль – по вкусу.
• Жидкости должно быть достаточно, массу прогревать полчаса.
• Насыпать поверх хорошо промытый рис.
• Влить еще литр кипящей воды с солью.
• Прогревать плов до готовности, не перемешивать.
• После испарения влаги томить блюдо на тихом огне еще 17 минут.
• Снять блюдо с огня, хорошо перемешать и подать к столу.