Простой песочный пирог с лимонной начинкой

Приготовление:

• Перемешать разрыхлитель и просеянную муку с сахарной пудрой (100 г), растереть в маслянистую крошку со 150 г масла, добавить яйцо, замесить мягкое тесто, обернуть его пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
• Для приготовления крема отжать лимонный сок, добавить растопленный остаток масла и сахарную пудру с парой яиц, перемешать, прогреть минут 5 на малом огне до сгущения, убрать с плиты.
• Застелить форму пергаментом, на 2/3 заполнить тестом, сформовать бортики и ровное дно, заполнить основу кремом прикрыть сеточкой из теста.
• Простой песочный пирог с лимонной начинкой выпекать полчаса при температуре 180 градусов, остудить, подать к столу.