Прованский салат «Нисуаз» с курицей
Блюдо прованской кухни. Традиционный рецепт включает анчоусы, маслины, чеснок и помидоры. Существует легенда, что в создании салата принял участие всемирно известный хореограф Джордж Баланчин.
Простые рецепты
Автор рецепта
7 024
Сложность Средняя
Ингредиенты
- фасоль стручковая зеленая250 г
- помидоры черри150 г
- руккола70 г
- маслины без косточек50 г
- куриное филе4 шт.
- яйца4 шт.
для заправки:
- масло оливковое1/3 стакана
- лимонный сок1 ст.л.
- чеснок2 зубчика
- горчица зернистая2 ч.л.
Кухня: Французская кухня
Приготовление:
- Вымыть куриное филе, залить водой и довести до кипения на сильном огне. Огонь уменьшить, пенку снять, посолить по вкусу, варить в течение 20 минут, до готовности. Филе вынуть, остудить и нарезать кусочками в полтора сантиметра в ширину. Для приготовления заправки очистить и измельчить чеснок.
- Оливковое масло взбить с чесноком, горчицей, лимонным соком. Бульон еще раз довести до кипения, выложить свежемороженую зеленую фасоль, готовить до мягкости около семи минут. Отбросить на дуршлаг. Отварить яйца «в мешочек» в течение пяти минут. Обдать холодной водой, очистить, разрезать на половинки.
- Помидоры черри также разрезать пополам, маслины – кружочками. Положить в миску вымытый и обсушенный салат руккола, помидоры и фасоль, влить часть заправки и перемешать. Добавить нарезанные маслины, перемешать еще раз. Готовый салат «Нисуаз» с курицей разложить в тарелки, сверху – яйца и кусочки курицы. Полить оставшейся заправкой.
Совет
Часть заправки для салата можно подать отдельно, в соуснике, или использовать специальное блюдо с отделением для заправки.
Фотоотчеты
Похожие рецепты
