Пышные и быстрые оладьи на кефире

Приготовление:

• Соединить в емкости сахар и яйца.
• Чтобы оладьи были более сладкими, положить пять больших ложек сахара. Для закусочного варианта достаточно будет одной ложки.
• При помощи миксера взбить сахар и яйца, можно просто тщательно перемешать.
• Налить в емкость кефир. Можно использовать кислое молоко, но важно, чтобы оно было не горьким. Подойдет также молочная сыворотка, но, безусловно, на кефире получается вкусней.
• Насыпать в тесто соду, сразу хорошо размешать, чтобы не было комочков. Образуются пузырьки, чем их будет больше, тем ажурней и пышней будут оладьи.
• Желательно готовить оладьи сразу, так как пузырьки могут пропасть, и оладушки получатся плоские. Лучше замешивать тесто и сразу жарить.
• Насыпать чуть-чуть соли в тесто, просеять в посуду муку – взять стакан муки, размешать, насыпать остальную муку, чтобы тесто получилось густым, консистенция должна быть похожа на домашнюю жирную сметану.
• В сковороду налить подсолнечное масло.
• При помощи ложки выложить порции теста на горячую сковороду, придавать оладушкам форму круга. Чтобы оладьи не слипались, оставлять между ними промежуток.
• Если тесто очень растекается, то насыпать чуть-чуть муки.
• Жарить оладушки на среднем огне, следить, чтобы не пригорели. Готовятся они очень быстро.
• Когда на оладьях появляются ажурные дырочки, то их можно переворачивать.
• Осторожно перевернуть при помощи вилочки или лопатки оладьи на другую сторону, обжарить.
• Снять пышные оладьи на кефире на тарелочку, чуть-чуть полить маслом, начинать жарить следующую порцию.