Ракушки с мясным фаршем под соусом бешамель

3 января 2017

Такое блюдо на столе может быть как первым, так и единственным. Рикотта – традиционный продукт итальянской кухни, который часто называют сыром. Это не совсем так, данный молочный продукт делается из сыворотки, остающейся после приготовления сыра Моцарелла и аналогичных.

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

соус бешамель

1200 мл
паста конкильони

500 г
мясной фарш

350 г
сыр рикотта

250 г
сыр пармезан

100 г
лук репчатый

60 г
петрушка

15 г
базилик

15 г
масло оливковое

4 ст.л.
перец черный молотый

Конкильони (большие ракушки)Макароны Оливковое масло Фарш Фарш мясной

Приготовление:

Довести воду в кастрюле до кипения, подсолить по вкусу, влить 2 – 3 столовые ложки растительного масла, отварить ракушки почти до готовности, выложить в дуршлаг, дать стечь воде и остудить.
Смешать свиной и говяжий фарш с размятой рикоттой, нарезанным и обжаренным репчатым луком, зеленью петрушки и базилика. Посолить, поперчить по вкусу, добавить соус бешамель, скатать шарики такого размера, чтобы они свободно вошли в «ракушки».
Остывшие макаронные изделия начинить фаршем, выложить в форму для запекания или на противень с высокими бортиками. Залить ракушки с мясным фаршем соусом бешамель, печь при 180 градусах в течение 20–25 минут. Подать с листочками петрушки и белым сухим вином.

Совет

Ракушки можно наполнять любой смесью: обжаренными с луком грибами, рикоттой и мясным обжаренным фаршем по отдельности, овощной смесью из пассерованного лука, моркови и говяжьего фарша.

Фотоотчеты приготовивших