Рисовый салат с печенью и кукурузой

Пошаговое приготовление:

• 
  Окатить печень кипятком и сразу охладить, удалить пленку, залить на час молоком, затем порезать на куски сантиметровой толщины, но не солить, запанировать в муке.
• 
  Обжарить печень в сильно разогретом масле по полторы минуты с каждой стороны.
• 
  Переложить куски на бумажное полотенце, обсушить от масла, дать остыть, мелко натереть.
• 
  Сварить рис, окатить его холодной водой.
• 
  Яйца отварить, разделить на желток и белок и натереть на мелкой терке.
• 
  Сыр натереть на мелкой терке.
• 
  Открыть и сцедить кукурузу.
• 
  Приготовить майонез из взбитых венчиком с сахаром, лимонным соком, горчицей и солью желтков. Влить в смесь, продолжая взбивать, тоненькой струйкой масло, взбивать до белой однородной массы, подержать майонез час на холоде.
• 
  Выложить салат на плоское блюдо слоями: печень, рис, далее кукуруза с сыром, белки яиц, желтки. Слои сыра, печени и риса смазать майонезом.