Рождественский штоллен по-немецки

5 января 2017

Немецкая рождественская выпечка, кекс. Его готовят за три-четыре недели до праздника, пирог должен выстояться, чем он больше хранится – тем вкуснее становится.

Сложность: средняя

Кухня: Немецкая кухня

Ингредиенты:

мука

500 г
молоко

250 мл
изюм

250 г
сахар

100 г
миндаль

90 г
ром

80 мл
цукаты

75
дрожжи сухие

14 г
соль

5 г
апельсин

1 шт.
лимон

1 шт.
мускатный орех молотый

1/2 ч.л.
кардамон молотый

1/2 ч.л.
имбирь молотый

1/2 ч.л.
корица молотая

1/2 ч.л.
сахарная пудра

Молоко

Приготовление:

Развести дрожжи в молоке, добавить сахарный песок, муку, соль, почти всё сливочное масло, оставить кусочек для смазывания. Вымесить мягкое тесто, оно не должно приставать к рукам. Накрыть тканью, оставить на час. Сухофрукты, изюм, сушеную клюкву, залить кипятком, через две минуты отцедить. Добавить цукаты, приготовленные из лимона и апельсина, залить ромом.
Перемешать, оставить на час. Подошедшее тесто перемешать с сухофруктами и молотым миндалем, имбирем, мускатом, корицей, кардамоном. Выложить массу на присыпанную мукой поверхность, раскатать и придать форму штоллена, то есть свернуть в три слоя. Переложить тесто на сухой противень, накрыть полотенцем еще на 40 минут.
Печь при температуре 190 градусов в течение 60–70 минут, пирог должен зарумяниться. Вынуть выпечку, немного остудить и натереть оставшимся сливочным маслом, сразу же посыпать сахарной пудрой. Остудить рождественский штоллен, хранить в холодильнике или в прохладном месте, можно завернуть в фольгу или в пергамент.