Шоколадный кекс «Пять специй»

Приготовление:

• За день до приготовления выпечки сделать настой из молока, молотой корицы, смеси «Пять специй», порошка ванили, инвертного сахара.
• Все перечисленные ингредиенты сложить в сотейник, прогреть, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на ночь.
• На следующий день взбить до состояния помадки мягкое сливочное масло и темно-коричневый сахар мусковадо, гречишный мёд, соль.
• Вбить по одному сырые куриные яйца, каждый раз хорошо перемешивать.
• В конце подмешать цедру лимона и апельсиновые цукаты.
• Сверху просеять муку пшеничную и гречишную, разрыхлитель.
• Добавить частями ароматизированное молоко, массу перемешивать лопаточкой вручную.
• Айву очистить и нарезать кубиками, всыпать в основную массу, еще раз перемешать.
• Готовое тесто выложить в одну большую или несколько маленьких форм для выпекания. Печь при температуре 180 градусов, время – от 25 до 45 минут. Время зависит от возможностей духовки и размера формы.
• Готовые кексы остудить на решетке.
• Для приготовления глазури понадобится горький шоколад, растительное масло из абрикосовых или виноградных косточек или обычное, подсолнечное.
• Ингредиенты прогреть, остудить до 30 градусов и полить смесью кексы.