Шоколадный торт-безе с грецкими орехами и ромом

Приготовление:

• В плотную пену взбить белки вместе с небольшим количеством лимонного сока (буквально несколько капель), после чего не торопясь ввести сахарную пудру, не переставая интенсивно взбивать. Взбивать, пока масса не получится блестящей и гладкой и не приобретет ярко-белый цвет.
• В получившуюся массу добавить рубленые орехи, осторожно перемешать.
• Противень застелить листом пекарской бумагой и аккуратно распределить по листу подготовленное безе с помощью кондитерского мешка.
• Выпекать безе при температуре 100 градусов не менее 2 часов.
• Для приготовления крема нужно растереть яичные желтки, влить к ним молоко, всыпать сахар и хорошенько массу перемешать.
• Далее нагреть желтковую массу, все время помешивая, на водяной бане до загустения. Как только масса начнет закипать снять ее с огня и дать остыть до комнатной температуры.
• Взбить размягченное сливочное масло, добавить остывший желтковый сироп и взбить массу до однородности.
• Растопить ломаный кусочками шоколад на водяной бане, смешать с масляно-желтковым кремом.
• Добавить в крем ром, снова все взбить, убрать на 30 минут в холодильник.
• Из безе и готового крема собрать конструкцию в форме конуса, убрать шоколадный торт-безе с грецкими орехами и ромом на 1,5-2 часа в холод.