Шоколадный торт «Захер» от Александра Селезнева

Приготовление:

• Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой до однородного состояния.
• Плитку черного шоколада раскрошить, прогреть на водяной бане или в микроволновой печи.
• Во время растапливания продукт помешивать несколько раз, иначе он пригорит.
• Немного остывший шоколад взбить со сливочным маслом.
• Белки отделить от желтков.
• В шоколадную массу добавить ванильный сахар из пакетика и соль.
• Масло перемешать с желтками, вбивать по одному.
• Белки взбить с сахарным песком в плотную пену.
• Переложить в белки шоколадную смесь и осторожно перемешать снизу вверх.
• К белково-масляной смеси всыпать муку порциями.
• Тесто перелить в форму из силикона.
• Поставить в духовой шкаф, время выпекания – один час, температура – 180 градусов.
• Готовый корж остудить.
• Разрезать выпечку пополам по горизонтали, промазать горячим абрикосовым вареньем или конфитюром.
• Пропитка должна быть полужидкой, в случае необходимости ее можно развести водой.
• Для глазури перемешать растопленный шоколад с горячими сливками, мягким сливочным маслом, медом, абрикосовым джемом и какао-порошком.
• Смесь взбить при помощи блендера в течение минуты.
• Покрыть торт с боков и полить сверху.