Сливочно-сырный суп с брокколи и специями

Приготовление:

• Свежую капусту брокколи разобрать на соцветия.
• Две трети выложить в емкость, залить куриным или овощным бульоном.
• Варить на тихом огне в течение 15 – 20 минут.
• Превратить овощ в пюре с помощью блендера.
• Обжарить на сливочном масле нарезанный репчатый лук и рубленый чеснок.
• Добавить чесночный порошок, душистый перец, молотый мускатный орех, сушеный базилик, кайенский перец, черный молотый перец, перемешать.
• Добавить тертую морковь, соль – по вкусу, прогревать до мягкости.
• Овощи переложить в суп, добавить оставшуюся капусту.
• Отдельно, на среднем огне, растопить сливочное масло.
• Добавить немного пшеничной муки, прогревать, продолжая помешивать.
• Смесь снять с огня и влить в суп.
• Добавить жирные сливки, довести на тихом огне до готовности.
• Натереть сыр «Гауда» и «Чеддер», добавить оба вида в суп.
• Накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и дать супу настояться.