Сочные мясные котлеты со сливками

15 ноября 2015

Сложность: просто

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

мясной фарш

600 г
хлеб

200 г
сливки

50 г
яичный желток

1 шт.
картофель

1 шт.
лук репчатый

1 головка
чеснок

1-2 зубчика
перец черный молотый
специи
зелень
соль

Говяжий фарш Свиной фарш Фарш Фарш мясной

Приготовление:

Пропустить мясо через мясорубку. Измельчить лук и растереть. Замочить в сливках булочку. Мелко натереть капусту или картофель. Все смешать, посыпать приправами, положить прессованный чесночок.
Отправить в холодильник. Слепить котлеты, добавить в них замороженную воду или бульон, для сочности. Обмакнуть котлеты в муку или кляр, обжарить до корочки со всех сторон.
Довести до готовности в духовке, налить чуть-чуть бульона, положить лавровый лист, перец и потушить сочные мясные котлеты еще минут пятнадцать на тихом огне.

Совет

Желательно использовать смешанный фарш: курица и свинина, говядина и курица и так далее. Замачивать хлеб или булочку в сливках. Добавлять в котлетки только желток, белок сделает их жесткими. Лук нужно измельчить и потолочь для сочности. Чтобы они были сочными, развести кипятком фарш. Положить в котлеты натертый картофель, измельченную сырую капусту, чтобы придать воздушность. Лучше долить бульон, чем сметану и кефир. Обжарить котлетки в кляре, то есть, смеси яиц, муки и молока.

Фотоотчеты приготовивших