Свино-говяжьи хинкали с зеленью

Пошаговое приготовление:

• 
  Подготовить мясо, прокрутить на мясорубке.
• 
  Добавить порубленную зелень, нашинкованный лук, перемешать, заправить перцем, подсолить.
• 
  Прокрутить отдельно чеснок, лук, стручки зеленого перца, сдобрить специями, перемешать с фаршем.
• 
  Влить в смесь воду, тщательно взбить.
• Просеять на плоскую поверхность горкой муку, сделать на вершине углубление, влить очень холодную подсоленную воду, вымесить достаточно крутое и эластичное тесто.
• 
  Из теста раскатать тонкие кружки, положить по центру фарш.
• 
  Собрать края узелком, делая до 18 складочек.
• 
  Верхушку срезать.
• Варить свино-говяжьи хинкали с зеленью около 13 минут до всплытия, вынуть аккуратно на блюдо шумовкой, обдать холодной водой, подать к столу с душистым перцем.