Сытный кыстыбый с картофелем и луком

Приготовление:

• Обжарить нашинкованный кольцами лук в масле до изменения цвета, мелко порезать перья зеленого лука, смешать все с картофельным пюре. Просеять в большую миску муку с добавлением растительного масла и соли, залить кипятком, быстро перемешать до образования комка теста. Дать массе слегка остыть, вымесить тесто, дать ему постоять около получаса.
• Раскатать из теста лепешки, соответствующие по диаметру сковороде, проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы они при выпекании не вдувались, выпекать до появления коричневатых пятен на сухой сковороде с обеих сторон.
• На готовые и еще горячие лепешки размазать слой картофельной начинки, так, чтобы она занимала только половину площади, прикрыть второй половиной лепешки, смазать маслом, подать кыстыбый с картофелем и луком к столу пока горячие.