Торт «Облако в штанах» с кофейным кремом

Название блюду явно придумал большой любитель поэзии, а точнее творчества Владимира Маяковского. Белковые облака в кофейной, кремовой, дымке.

Торт «Облако в штанах» с кофейным кремом
Сложность: сложно
Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

для теста:

  • мука
    750 г
  • масло сливочное
    350 г
  • яичный желток
    7 шт.
  • сметана
    3 ст.л.
  • разрыхлитель
    1 ч.л.

для меренгов:

  • сахарная пудра
    500 г
  • яйца
    7 шт.
  • орехи рубленые
    1 стакан

для кофейного крема:

  • масло сливочное
    450 г
  • молоко сгущенное
    2 банки
  • какао
    2 ст.л.
  • кофе
    2 ст.л.
  • вода
    2 ст.л.

для белкового крема:

  • сахарная пудра
    250 г
  • вода
    80 мл
  • яичный белок
    4 шт.

Приготовление:

  • Для приготовления меренги взбить белки, постепенно всыпать сахарную пудру. Для теста взбить сырые желтки со сметаной и разрыхлителем, масса должна значительно увеличиться в объеме. Добавить сливочное масло комнатной температуры, перемешать. Всыпать пшеничную муку, замесить тесто.
  • Разделить тесто на десять кусочков, скатать «колобками» и поставить в холодильник на час или два. Охлажденное тесто тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности, выложить на лепешку часть меренги, посыпать рублеными орехами. Поставить корж в разогретую до 180 градусов духовку на пять-шесть минут. Затем огонь убавить до 120 градусов, печь еще 10 – 12 минут. Выпечь все коржи.
  • Для кофейного крема понадобится сливочное масло комнатной температуры, его надо взбить до пышного состояния. Смешать со сгущенным молоком, какао-порошком и растворенным, в небольшом количестве воды, кофе. Масса должна стать однородной. Убрать крем в холодильник. Готовые коржи остудить, промазать кофейным кремом, поставить в холодильник на два часа для застывания.
  • Для белкового крема всыпать в кастрюлю сахарную пудру, подлить воду, перемешать и прогреть до кипения. Сварить сироп. Капелька получившейся массы должна застывать в холодной воде. Отдельно взбить белки с небольшим количеством соли или лимонным соком. Продолжать взбивать, влить белки горячий сироп, быстро взбить в течение двух минут. Готовый торт «Облако в штанах» украсить заварным кремом.

Совет

Очень важно для этого блюда приготовить правильный сироп: он не должен быть недоваренным или переваренным. Карамельную массу вливать тонкой струйкой, перемешивать быстро и энергично.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Фотоотзывы
Похожие рецепты
Праздничные торты / Рождественский торт
Торты / Кремовый торт
Торты / Ореховый торт
Крем / Крем для торта
Торты / Торт со сгущенкой
Праздничные торты / Торт на день рождения
Торты / Бисквитный торт
Новый год / Новогодний торт
Комментарии и отзывы
Вход
или
Войти с помощью: 
×
Регистрация
Быстрая регистрация 
или
Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения
×
Восстановление пароля
На указанный вами адрес электронной
почты будет выслана инструкция
по восстановлению пароля.
или
Войти с помощью: 
×
Каталог