Традиционный батата махши

Традиционный батата махши

Под этим названием скрывается фаршированный картофель по рецепту арабской кухни, которая считается одной из самых древних в мире. Блюдо калорийное, полноценное второе на обед.

Сложность: просто

Ингредиенты:

  • картофель
    2 кг
  • вода
    600 г
  • масло растительное

для начинки:

  • говяжий фарш
    200 г
  • бараний фарш
    200 г
  • кориандр молотый
    30 г
  • лук репчатый
    2 головки
  • кедровые орехи
    3 ст.л.
  • перец черный молотый
    1 ч.л.
  • куркума
    1/2 ч.л.

для соуса:

  • томатное пюре
    400 г
  • базилик
    20 г
  • кинза
    20 г
  • мята
    10 г
  • соус томатный острый
    1 ст.л.
  • куркума молотая
    1 ч.л.
  • чеснок
    3 зубчика
  • соль

Приготовление:

  • Некрупный картофель очистить. Сверху и снизу клубней сделать срезы так, чтобы они устойчиво стояли. Ножом кривой формы вырезать массу изнутри, чтобы остались тонкие стенки и донышко. Клубни перед обжариванием должны быть сухими, можно обсушить бумажными полотенцами.
  • Жарить во фритюре из растительного масла, до золотистого цвета. Выложить на бумагу, чтобы удалить излишки жира. Мелко порубить репчатый лук. Обжарить его на растительном масле до румяного цвета. Добавить смесь говяжьего и бараньего фарша, специи. Обжарить, помешивая, посолить.
  • Всыпать орешки пинии или кедровые. Нафаршировать полученной массой картофель. Для приготовления соуса смешать томатное пюре и острый томатный соус, рубленый чеснок, зелень кинзы и базилика, мяту, молотую куркуму. Налить воду, смесь немного взбить венчиком. Налить готовый соус в сотейник, дать закипеть и добавить соль.
  • В другом сотейнике поставить плотно друг к другу фаршированные чашечки из картофеля. Подлить томатный соус со специями, прогреть до закипания. Огонь убавить, тушить под крышкой примерно 15 – 20 минут. Традиционный батата махши можно подать с натуральным йогуртом.

Совет

Блюдо на заключительной стадии приготовления можно потушить в микроволновой печи.

Фотоотчеты приготовивших
Похожие рецепты
Мясо в духовке / Баранина в духовке
Фаршированные овощи / Картофель фаршированный
Мясо на Новый год / Говядина на Новый Год
Фритюр
Картошка в духовке / Картошка с фаршем в духовке
Вторые блюда из говядины / Говядина с овощами
Картошка в духовке / Картошка с мясом в духовке
Комментарии и отзывы
Вход
или
Войти с помощью: 
×
Регистрация
Быстрая регистрация 
или
Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения
×
Восстановление пароля
На указанный вами адрес электронной
почты будет выслана инструкция
по восстановлению пароля.
или
Войти с помощью: 
×
КатегорииСмотреть все >
Каталог