Тушеная телятина с шампиньонами «Маренго»

Тушеная телятина с шампиньонами «Маренго»

Классическое блюдо французской кухни, его любил и почитал сам Наполеон Бонапарт. Кушанье было придумано возле итальянской деревни Маренго, где великий полководец одержал победу над австрийцами. Надо было отпраздновать, а у повара в запасе было только мясо, несколько раков и пара яиц.

Сложность: средняя

Ингредиенты:

Приготовление:

  • Очистить лук, чеснок и морковь. Репчатый лук и чеснок мелко нарезать кубиками, а корнеплод – брусочками.
  • Телятину нарезать кубиками крупнее, со стороной в три сантиметра.
  • В сотейнике или в кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить в нем мясо до румяной корочки со всех сторон.
  • Всыпать муку, перемешать и выложить телятину на блюдо.
  • В ту же кастрюлю или сотейник долить еще немного оливкового масла, обжарить на нем измельченные овощи до прозрачного состояния, на это потребуется две-три минуты.
  • Вернуть мясо в кастрюлю, перемешать, добавить веточки тимьяна и лавровый лист. Добавить белое полусухое вино, выпарить его на сильном огне в течение двух минут.
  • Влить заранее сваренный бульон или воду, жидкость должна покрыть мясо. Соль и перец – по вкусу. Влить томатную пасту, перемешать и довести смесь до кипения.
  • Варить блюдо под крышкой в течение получаса на небольшом огне.
  • Нарезать шампиньоны, положить к мясу, продолжить тушить блюдо еще час, мясо должно стать мягким. Досолить и поперчить, если это требуется.
  • Перед подачей веточки тимьяна и лавровый лист вынуть, подать кушанье теплым.

Совет

При подаче посыпать телятину нарезанной зеленью петрушки, хороший гарнир – картофельное пюре или отваренные макароны. Можно приготовить хлебные тосты.

Фотоотчеты приготовивших
0
Жаркое / Жаркое из говядины
Тушеное мясо / Говядина тушеная
Тушеные блюда
Мясо с грибами
Второе с грибами
Вторые блюда из мяса
Меню / Горячее
Вторые блюда
Наверх

Комментариев пока нет. Ваш будет первым

Вход
*
*
или
Войти с помощью: 
Регистрация
Быстрая регистрация 
или
*
*
Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения
Восстановление пароля
На указанный вами адрес электронной
почты будет выслана инструкция
по восстановлению пароля.
или
Войти с помощью: 
КатегорииСмотреть все >
Каталог