Творожный торт-суфле с голубикой и черникой

Пошаговое приготовление:

• 
  Для приготовления бисквита отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник.
• В желтковую массу добавить немного теплой воды, взбить её миксером в течение двух-трех минут в пышную пену.
• Всыпать половину нормы сахарного песка, продолжать взбивать до растворения продукта.
• Вынуть охлажденные белки, посолить, влить несколько капель лимонного сока.
• 
  Взбивать сначала без сахара, увеличить скорость. На весь процесс уйдет три-четыре минуты.
• Порциями, постепенно, добавить оставшийся сахарный песок, продолжать взбивать до полного растворения. Сахар лучше взять мелкий.
• 
  Просеять в емкость с желтками муку, аккуратно перемешать на тихой скорости, затем добавить белки и еще раз перемешать. Взбитые продукты не должны потерять воздушность.
• Готовое тесто перелить в форму и печь при температуре 180 градусов в течение получаса. Дверку духового шкафа не открывать, чтобы выпечка не осела. Готовность коржа определяется надавливанием: углубление должно быстро восстановиться.
• 
  Духовку выключить, оставить выпечку на пять минут, затем вынуть и оставить на несколько часов, можно на ночь.
• Разрезать бисквит на два коржа.
• Растворить в воде сахар, сварить сироп, остудить, добавить ванильный экстракт, пропитать коржи.
• Для начинки смешать творог с сахарным песком, оставить на минуту, а затем растереть.
• Отдельно взбить сливки и поставить в морозильную камеру на 15 минут.
• Половину пакетика желатина залить небольшим количеством кипяченой охлажденной воды, оставить на 10 минут, а затем прогреть, до кипения не доводить. Немного остудить.
• 
  Перемешать с помощью миксера сливки с творогом и желатином. Подмешать ложкой заранее промытые и обсушенные ягоды черники и голубики.
• Выложить в форму нижний корж, на него выложить начинку, накрыть вторым коржом, поставить торт в холодильник до застывания на два часа.
• 
  Готовую выпечку вынуть, подровнять края.
• 
  Для украшения взбить сливки, добавить растворенный желатин. Залить массой торт, украсить теми же ягодами, что использовались для начинки.