Узбекский плов из баранины в казане с барбарисом

Приготовление:

• Баранину нарезать кусочками средней величины.
• Рис промыть.
• Нашинковать полукольцами репчатый лук, нарезать брусками морковь, очистить чеснок.
• Разогреть курдючный жир, обжарить целую очищенную луковицу до черного цвета, удалить ее из казана.
• Всыпать овощи, обжарить до румяного цвета, добавить сушеный барбарис, кориандр, мясо.
• Убавить огонь до среднего, влить кипящую воду, положить острый перец.
• Потомить один час.
• Насыпать рис, влить подсоленный кипяток, уровень должен быть выше продуктов на палец.
• Тушить до впитывания влаги.
• Положить чеснок, в рисе сделать отверстия, оставить на тихом огне на 25 минут под крышкой.