Вкуснейший украинский борщ с копченым салом

22 января 2015

Само слово «борщ» появилось гораздо раньше того, как в мясной бульон стали добавлять свеклу. По легенде вместо этого полезного овоща клали траву борщевик, он него и произошло название всем известного блюда. Другая гипотеза гласит, что название произошло от древнерусского «бръщь» – «свекла».

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

говядина/свинина на кости

500 г
капуста

300 г
сало копченое

200 г
картофель

7-10 шт.
помидоры

3 шт.
перец сладкий болгарский

2 шт.
морковь

2 шт.
свекла

1 шт.
лук репчатый

2 головки
томатная паста

2 ст.л.
сахар

1 ст.л.
чеснок

1 зубчик
зелень
соль

Болгарский перец Капуста Картофель Свекла

Приготовление:

Хорошо вымыть говядину или свинину с косточкой. Залить водой, варить до готовности. Очищенную свеклу нарезать соломкой. Разогреть на сковороде растительное масло, добавить рубленый репчатый лук, морковь и свеклу, смесь жарить до готовности.
Добавить нарезанную мякоть помидора без кожицы, томатную пасту, перемешать. Влить стакан бульона, всыпать нарезанный сладкий болгарский перец и сахарный песок. Массу потушить в течение 10 минут.
Очистить клубни картофеля и варить в бульоне почти до готовности. Нашинковать белокочанную капусту, всыпать в суп, затем влить овощную обжарку, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки. Дать покипеть пять минут.
Порезать и обжарить кусочек копченого сала, затем добавить в борщ вместе с давленым зубчиком чеснока. Выключить огонь и дать постоять блюду несколько минут под крышкой. Подать со сметаной. Вкуснейший украинский борщ с копченым салом готов.

Фотоотчеты приготовивших