Воздушное безе с кофейной начинкой

Пошаговое приготовление:

• Сырые яичные белки взбить с сахаром в густую пену.
• 
  Взять кондитерский шприц, выложить с его помощью на противень взбитые белки, форма заготовок – удлиненная.
• Печь безе в течение 10 минут при температуре 130 градусов, затем при 100 градусах печь еще 50 минут.
• 
  Яичные белки смешать с оставшимся сахарным песком и поставить на водяную баню, взбить до загустения.
• 
  Всыпать какао-порошок и растворимый кофе.
• 
  Перемешать. Добавить сливочное масло. Перемешать. Эта масса послужит начинкой.
• 
  С помощью кондитерского шприца начинку выложить вторым слоем, третий слой – безе.