Хачапури с сырной начинкой сулугуни
Хачапури в переводе означает «творожный хлеб». Иногда пироги с другими начинками: с парной рыбой или с мясом, также называют хачапури. Это неправильно, настоящий хачапури может быть только с сыром.
yuliador
Автор рецепта
6 891
Сложность Средняя
Ингредиенты
для теста:
- 1 кг
- 700 мл
- 150 г
- 1 шт.
- 1 ст.л.
- 11 г
для начинки:
- 700 г
- 1 шт.
- по вкусу
Кухня: Грузинская кухня
Пошаговое приготовление:
- Развести пачку дрожжей, добавить немного молока и сахарного песка. Высыпать пшеничную муку на плоское блюдо большого диаметра, сделать углубление в середине, вбить сырое яйцо, влить дрожжевую смесь, положить сливочное масло, нарезанное на кусочки, добавить остатки молока. Месить массу до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам. Поставить в тепло на три часа.
- Для приготовления начинки обязательно понадобится свежий молочный сыр сулугуни, его нужно натереть на крупной терке.
От теста отрезать большой кусок, раскатать в лепешку круглой формы, тонкую, в полсантиметра. В центр положить сырную начинку.
Края теста собрать к центру и хорошо защипать.
Перевернуть изделие швом вниз и раскатать скалкой. В середине сделать отверстие небольшого диаметра, для выхода воздуха.- Приготовить смазку из сметаны и желтка, покрыть хачапури, посыпать дополнительной порцией тертого сыра.
Присыпать противень мукой, выложить пироги, поставить в духовку для запекания: температура приготовления – 210 градусов, время – от шести до семи минут.
Совет
Хачапури можно подать к бокалу вина или к любому салату, использовать в качестве дневного перекуса, на полдник.
Фотоотчеты
Похожие рецепты
