Харчо из баранины с соусом ткемали и орехами

Приготовление:

• Если мясо не очень молодое, то его можно замочить в водке.
• Баранину промыть и просушить.
• Удалить прожилки, пленки, лишний жир.
• Мясо нарезать небольшими кусочками.
• Мясо залить водой, поставить на огонь.
• В процессе варки пену снимать.
• Огонь уменьшить, варить суп дальше.
• Время варки зависит от качества мяса.
• Морковь очистить от кожуры, натереть.
• Репчатый мелко нашинковать.
• Сладкий болгарский перец промыть, удалить семена, мякоть мелко нарезать.
• На сковороду выложить обрезанный бараний жир.
• Растопить, насыпать лук и морковь.
• Соль – по вкусу, продукты довести до готовности.
• Добавить болгарский перец, томатную пасту, перемешать.
• Влить соус «Ткемали».
• Обжарку перемешать, снять сковороду с огня.
• Очистить грецкие орехи, порубить на мелкие кусочки.
• Измельчить кинзу.
• Готовую баранину вынуть из кастрюли.
• Бульон процедить с помощью марли.
• Жидкость влить обратно в кастрюлю, добавить баранину и заранее промытый рис.
• Через пять или десять минут добавить обжарку.
• Через пять минут всыпать рубленую кинзу, соль, приправы, грецкие орехи.
• Поварить суп десять минут.
• Подать блюдо к столу в теплом виде.