Заливное из красной рыбы со сливками

Приготовление:

• Тушку красной рыбы очистить и нарезать порционно.
• Филе, голову и хвост залить водой, добавить головку лука, морковь, гвоздику, перец, лавровый лист, зелень – по желанию.
• Варить в течение часа, добавить лимонный сок.
• Рыбу вытащить, голову и кости удалить, мясо порезать кусочками.
• Бульон процедить, разделить на части, в первую влить сливки.
• В тарелку для заливного выложить рыбу, залить бульоном со сливками и дать застыть.
• Отварить яйца и морковь.
• Нарезать соломкой. Выложить оба продукта на застывший слой, залить второй частью бульона. Перенести тарелку в прохладное место.