Заливное из свиного языка с гвоздикой

Приготовление:

• Свиные языки промыть, залить холодной чистой водой на полчаса.
• Мясо еще раз промыть, залить новой порцией воды, довести до кипения и откинуть на дуршлаг.
• Приготовить бульон из мяса с добавлением лаврового листа, гвоздики, душистого перца.
• Время варки – около часа, затем добавить лук и морковь целиком.
• Прогревать до готовности языков, соль и черный перец – по вкусу.
• Прохладной водой залить желатин, оставить для набухания.
• Отваренные языки вынуть, залить холодной водой и очистить от кожи.
• Готовый бульон процедить, соединить с желатином, прогревать на тихом огне до растворения комочков. До кипения не доводить.
• В небольшие пиалы налить бульон на треть объема, остудить на холоде.
• Разложить поверх желе нарезанную звездочками или кружочками отваренную морковь, ломтики языка.
• Залить оставшимся бульоном и снова остудить в холодильнике.