Заливное из языка с опятами и лимоном

Приготовление:

• Субпродукты промыть, варить на тихом огне полтора часа вместе с луковицей и морковью.
• Шелуху с луковицы не снимать, она придаст бульону приятный оттенок.
• За полчаса до готовности бульона добавить в кастрюлю лавровый лист, соль, перец, специи.
• Опята отварить отдельно.
• Желатин развести в холодной воде, оставить на несколько минут для набухания.
• Субпродукты вынуть, облить ледяной водой, очистить от кожицы.
• Языки нарезать ломтиками, перемешать с грибами, посолить.
• Бульон процедить, досолить, добавить прованские травы.
• Влить желатин.
• Массу нагреть и перемешивать до полного растворения желатина.
• Тонко нарезать лимон вместе со шкуркой, маринованные огурцы – кружками.
• Выложить в форму грибы и мясо, лимон, огурцы.
• Залить бульоном.
• Поставить в холод до застывания.