Заливной судак с лимончиком

Приготовление:

• Судака очистить, отделить жабры, нарезать.
• Залить водой, бульон варить с корнем петрушки и моркови, специями, солью.
• Готовый отвар процедить, мясо отделить от костей и нарезать.
• Выложить в тарелку.
• Морковь нарезать звездочками, украсить рыбу.
• В небольшом количестве бульона растворить желатин, влить в бульон.
• Кастрюлю нагреть, влить сок лимона.
• Рыбу залить отваром, охладить до застывания.
• При подаче блюдо украсить зеленью.