Зеленый борщ с яйцом без мяса

Приготовление:

• Репчатый лук нарезать кружочками, а затем четвертинками.
• Нашинковать соломкой морковь.
• Из сладкого болгарского перца вынуть семена, мякоть нарезать кубиками.
• Клубни картофеля очистить и нарезать брусками небольшого размера.
• Перо зеленого лука, зелень петрушки, щавель и укроп промыть, у щавеля удалить стебли, листья крупно порвать.
• В кастрюлю налить растительное масло, обжарить морковь и лук до мягкости.
• Добавить измельченные помидоры и томатную пасту.
• Состав перемешать, потушить десять минут.
• Залить продукты горячей водой, добавить картофель, болгарский перец.
• Посолить по вкусу, варить до готовности.
• Добавить в борщ щавель и другую зелень, лавровый лист, заранее отваренные, очищенные и нашинкованные яйца.
• Приправить душистым и жгучим перцем, положить немного сливочного масла.
• Борщ перемешать, довести до кипения, огонь выключить через три минуты.