Чахохбили

Оригинальное грузинское рагу из фазана называется красивым словом «чахохбили». Вкусное нежное ароматное блюдо некогда готовили в начале осени, когда фазаны нагуливали жирок. Сегодня же не менее вкусное блюдо можно приготовить из жирной курочки (или цыплёнка). Главный секрет этого рагу – обжарка кусочков мяса на сухой сковороде до равномерной красивой корочки и последующее тушение с большим количеством свежайших овощей (луком, помидорами). Высококлассные специалисты умудряются готовить чахохбили без капли воды. Вся готовка проходит в собственном соку птицы и соке овощей. В конце процесса приготовления к блюду добавляется много зелени. Свежесорванные базилик, мята, кинза, эстрагон придадут мясу неповторимый аромат. По сути, именно разное сочетание зелени и делает чахохбили невероятно вкусным блюдом.