Цыпленок табака

Знаменитое грузинское блюдо, о котором знают все и все его любят, – цыпленок табака. Хотя, правильнее было бы говорить «цыпленок тапака». Можно готовить цыпленка табака на обычной сковороде, используя гнет. Но, именно на широкой сковороде «тапе» готовят это блюдо кулинары Кавказа. Разрезанная пополам тушка цыпленка натирается солью и перцем, укладывается в тапу и прижимается тяжелой крышкой-гнетом, чтобы через несколько минут явить миру румяную курочку, обладающую неповторимым вкусом и ароматом.