Голубцы из виноградных листьев

Популярное восточное блюдо, которое порадует своей питательностью и оригинальным вкусом - голубцы из виноградных листьев или долма. У каждой нации есть свои рецепты приготовления этого лакомства. Начинку готовят из мясного фарша, риса и лука, а заворачивают ее в молодые виноградные листья, предварительно обработанные кипятком. В Азербайджане используют телятину, курдючий жир и зелень, а голубцы формируют похожими на пальчики. Именно в небольшом размере и аккуратной форме заключается их особенность. В Турции долму готовят из говядины и баранины со специями, Молдавии – из баранины, и в начинку обязательно добавляют листья мяты, а Армянские голубцы делают с пряными травами. Долму формируют в виде трубочек, укладывают в посуду с толстым дном, заливают водой и тушат, как минимум час. Готовые голубцы выкладывают на плоскую тарелку и подают со свежими овощами, лавашем и сметано-чесночным соусом.