Рецепты кутабов

Кутабы – блюдо, родиной которого является Азербайджан. Эти пресные лепешки подают в каждой семье как самостоятельное угощение или дополнение к другим блюдам. Особенностью приготовления кутабов является обжарка их на сухой раскаленной сковороде с высокими стенками – «садж». Хозяйки, решившие повторить один из рецептов, могут использовать обычную чугунную сковороду с толстым дном. На ней кутабы с самыми разными начинками тоже получатся отлично. Пресное тесто, замешанное из муки, воды и соли, раскатывается в очень тонкий пласт, из которого формируются круглые лепешки. На одну половину такой заготовки раскладывается тонким слоем начинка из мяса, сыра, тыквы или зелени и накрывается второй половинкой теста. В готовом виде кутаб представляет собой полумесяц. Его и обжаривают быстро с двух сторон на сковороде.