Кутья

Кутья – не просто каша. Это блюдо, подаваемое на стол у православных народов, является ритуальным. Разные виды кутьи готовят в канун Рождества, на Новый год, на Крещение или в поминальные дни. И для каждого события существует свой рецепт кутьи. Для ее приготовления используются только самые лучшие ингредиенты. Основа этой особенной каши – цельные зерна риса, пшеницы, ячменя, перловки или гречки. Крупу можно брать какую-то одну или варить кутью из нескольких видов. Сладкая составляющая – мед, смесь меда и воды или варенье. В кутью добавляют различные сухофрукты: изюм без косточек, чернослив, курагу. Хорошо подходят для наполнения кутьи цукаты, орехи, мак. Рецепт особого вида кутьи – щедрой – допускает использование молока и сливочного масла.